成都商報記者抗癌食物 王垚
  實習隨身碟生 彭何 曹雅倩
  剛買了兩周的散裝雞蛋,郭先生昨日發現,蛋黃已經渙散。難道是成都近日升溫,雞蛋放不住了?他細想想,沒mSATA有包裝,這雞蛋產於何時,保質期幾天,根本無從查詢。
  郭先生的擔憂並不是沒有道理。在網上搜索食物中毒,食用雞蛋中毒的案例占了很大租辦公室比例。雞蛋該有保質期嗎?最多儲存多久可以維持雞蛋的新鮮?對於雞蛋的保質期有無國家標準?對此,成都商報記者展開了調查。
  盒固態硬碟裝雞蛋保質期大不同
  15天到45天不等
  昨日,記者對成都市區內家樂福、人人樂、百佳等5所大型超市,以及天涯石北街農貿市場和大紅農貿市場進行了走訪。其中,所有散裝雞蛋均無保質期;帶有包裝的雞蛋印有保質期,但各不相同,最長45天,大多數是30天,甚至有15天的。
  天涯石北街農貿市場的一個糧油攤位上,李老闆告訴記者,攤位銷售的所有散裝雞蛋均是當天進貨,貨源來自溫江、雙流等成都周邊的養殖場。除了某知名品牌的散裝蛋在蛋殼上印有生產日期外,其他蛋上無任何標識,“散裝蛋都沒標過保質期”。李老闆稱,自己買的雞蛋都是一天一進貨,基本無存貨,但若客人問起保鮮期限,他會建議15天。
  家樂福超市的盒裝雞蛋品牌較多,盒上都印有保質期。如聖迪樂村、遛雞哥農家土雞蛋等保質日期為30天;正大的盒裝蛋、十陵禽業合作社的土雞蛋保質期為45天。“這個天氣,儲存最好別超過15天”,一名工作人員稱,包裝上的保質期只是保證不變質,但高溫天氣下超過15天,“肯定就不新鮮了”。
  保質期企業自己定
  尚未出台統一標準
  雞蛋的保質期到底該多久?對此成都市農委農產品質量安全監督管理處相關負責人表示,目前,國家衛生部門對雞蛋的保質期尚未出台統一的標準。也就是說,雞蛋保質期究竟有幾天,沒有明確的說法。“其實這也確實不好界定”,該負責人稱,好比雞蛋入了凍庫,自然保鮮久一點,沒入凍庫儲存,變質就快。“許多雞蛋是一家一戶產的東西”,剛下了蛋,就挑到了市場上,很難有個準確的保質期。
  他表示,市面上經過包裝的雞蛋,企業會標明保質期,但這是企業自身制定的標準,參考了自家雞蛋的生產環境、包裝日期和運輸條件等等,因而各家標準不一致。但這些因素都會影響雞蛋存放時間,例如雞蛋散了黃,除了存放過久,還可能是車輛運輸顛簸所致。
  雖然雞蛋的保質期沒有國家標準,但該負責人稱,在流通環節出現了質量問題,應由食品藥品監督管理局進行監管。記者聯繫到了成都市食藥監相關負責人,他表示,雞蛋作為老百姓消費量較大的一類商品,早已納入了該部門重點監管範圍,不僅會對雞蛋商品質量進行抽檢,若市民購買到過期變質雞蛋,也可隨時撥打食藥監投訴電話12331,進行舉報,食藥監會儘快受理。
  45天保質期咋來的?
  由技術員實驗測算得出
  既然衛生部門尚未出台關於雞蛋保質期的相關標準,那麼盒裝雞蛋上的保質期,企業又是如何得出的?
  成都市龍泉驛區十陵禽業合作社是一家雞蛋生產商,雞蛋銷售全省,其盒裝蛋上的保質期是45天,還提示了存放條件是“陰涼、通風”。其相關負責人王先生告訴記者,這45天的標準,是廠內的技術員通過反覆實驗測算得出的。“比如,雞蛋小頭放下,大頭朝上,放在2至5度的冰箱里,兩個月之後沒有任何變質”,王先生稱,技術員將雞蛋恆溫儲存、冷藏、高溫等各種環境儲存實驗得出數據後,最終認為45天相對適宜。
  運輸條件也在他們對保質期的考量範疇內。他稱,廠內的雞蛋只運送省內市場,不跨省,就是因為擔心運輸時長影響雞蛋質量。
  “當然我不能保證45天之內肯定不出問題”,他稱,雞蛋太脆弱,受環境影響大,具體保鮮要看環境。“要是合適條件存放,兩個月也沒事”,要是現在的天氣不放冰箱,“可能放30天”。
  “雞蛋變質的界限,是看蛋黃散不散”,王先生稱,從這一點上來講,45天算相對保守。但要保證新鮮,還是越早食用越好。
  營養專家
  雞蛋狀態分三類
  變質雞蛋易含沙門氏菌
  雞蛋能保鮮多久?成都市第三醫院營養科臨床營養師餘婉婷告訴記者,雞蛋依照新鮮程度,分為新鮮、次新鮮,和陳雞蛋三類。新鮮時食用最好,到了陳雞蛋的程度,就最好不要食用了。
  她表示,在當下的季節、溫度中,雞蛋在冰箱中最多能保持新鮮15天,若不放冰箱,至多10天。若在冬季,雞蛋最多能保持新鮮約40天。雞蛋殼上有細小的孔隙分佈在錶面,當雞蛋轉為次新鮮時,細菌逐漸侵入,到了陳雞蛋階段,通過蛋殼孔隙進入雞蛋的細菌就已超標,放置更久甚至會長霉、發出臭味。
  “所以雞蛋不要多買,儘量吃新鮮”,餘醫生稱,即便細菌尚未超標,雞蛋放久了,營養價值也已被破壞,並且,“建議雞蛋存放條件得當,最好放入冰箱”。
  變質雞蛋可能含有沙門氏菌等細菌。餘醫生稱,誤食後易引起胃腸道的不良反應,腹瀉、腹脹、嘔吐等等。
  三招教你
  識別變質雞蛋
  一掂,用手掂一掂其輕重,新鮮雞蛋通常較重。通常變質的雞蛋會比新鮮雞蛋更輕。
  二搖,在耳邊搖一搖,由於新鮮雞蛋較實,搖晃起來沒有響聲。變質雞蛋則有聲響。
  三看,雞蛋殼錶面粗糙的,通常比較新鮮。變質蛋接觸空氣時間過久,蛋殼會比較光滑。
  全國雞蛋價格再創新高
  據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測,6月底以來,全國雞蛋價格漲勢較為明顯。8月4日,全國普通鮮雞蛋價格突破5月底價格高點,再創歷史新高。與6月26日相比,8月4日,全國普通鮮雞蛋價格上漲7.9%。分地區來看,超過九成省區市的雞蛋價格上漲。其中,吉林、黑龍江、陝西的價格漲幅居前,分別為21.3%、19.9%、15.8%。  (原標題:“壞蛋”何時出現? 大家都沒譜)
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