水桶包

　　成都商報記者抗癌食物 王垚
　　實習隨身碟生 彭何 曹雅倩
　　剛買了兩周的散裝雞蛋，郭先生昨日發現，蛋黃已經渙散。難道是成都近日升溫，雞蛋放不住了？他細想想，沒mSATA有包裝，這雞蛋產於何時，保質期幾天，根本無從查詢。
　　郭先生的擔憂並不是沒有道理。在網上搜索食物中毒，食用雞蛋中毒的案例占了很大租辦公室比例。雞蛋該有保質期嗎？最多儲存多久可以維持雞蛋的新鮮？對於雞蛋的保質期有無國家標準？對此，成都商報記者展開了調查。
　　盒固態硬碟裝雞蛋保質期大不同
　　15天到45天不等
　　昨日，記者對成都市區內家樂福、人人樂、百佳等5所大型超市，以及天涯石北街農貿市場和大紅農貿市場進行了走訪。其中，所有散裝雞蛋均無保質期；帶有包裝的雞蛋印有保質期，但各不相同，最長45天，大多數是30天，甚至有15天的。
　　天涯石北街農貿市場的一個糧油攤位上，李老闆告訴記者，攤位銷售的所有散裝雞蛋均是當天進貨，貨源來自溫江、雙流等成都周邊的養殖場。除了某知名品牌的散裝蛋在蛋殼上印有生產日期外，其他蛋上無任何標識，“散裝蛋都沒標過保質期”。李老闆稱，自己買的雞蛋都是一天一進貨，基本無存貨，但若客人問起保鮮期限，他會建議15天。
　　家樂福超市的盒裝雞蛋品牌較多，盒上都印有保質期。如聖迪樂村、遛雞哥農家土雞蛋等保質日期為30天；正大的盒裝蛋、十陵禽業合作社的土雞蛋保質期為45天。“這個天氣，儲存最好別超過15天”，一名工作人員稱，包裝上的保質期只是保證不變質，但高溫天氣下超過15天，“肯定就不新鮮了”。
　　保質期企業自己定
　　尚未出台統一標準
　　雞蛋的保質期到底該多久？對此成都市農委農產品質量安全監督管理處相關負責人表示，目前，國家衛生部門對雞蛋的保質期尚未出台統一的標準。也就是說，雞蛋保質期究竟有幾天，沒有明確的說法。“其實這也確實不好界定”，該負責人稱，好比雞蛋入了凍庫，自然保鮮久一點，沒入凍庫儲存，變質就快。“許多雞蛋是一家一戶產的東西”，剛下了蛋，就挑到了市場上，很難有個準確的保質期。
　　他表示，市面上經過包裝的雞蛋，企業會標明保質期，但這是企業自身制定的標準，參考了自家雞蛋的生產環境、包裝日期和運輸條件等等，因而各家標準不一致。但這些因素都會影響雞蛋存放時間，例如雞蛋散了黃，除了存放過久，還可能是車輛運輸顛簸所致。
　　雖然雞蛋的保質期沒有國家標準，但該負責人稱，在流通環節出現了質量問題，應由食品藥品監督管理局進行監管。記者聯繫到了成都市食藥監相關負責人，他表示，雞蛋作為老百姓消費量較大的一類商品，早已納入了該部門重點監管範圍，不僅會對雞蛋商品質量進行抽檢，若市民購買到過期變質雞蛋，也可隨時撥打食藥監投訴電話12331，進行舉報，食藥監會儘快受理。
　　45天保質期咋來的？
　　由技術員實驗測算得出
　　既然衛生部門尚未出台關於雞蛋保質期的相關標準，那麼盒裝雞蛋上的保質期，企業又是如何得出的？
　　成都市龍泉驛區十陵禽業合作社是一家雞蛋生產商，雞蛋銷售全省，其盒裝蛋上的保質期是45天，還提示了存放條件是“陰涼、通風”。其相關負責人王先生告訴記者，這45天的標準，是廠內的技術員通過反覆實驗測算得出的。“比如，雞蛋小頭放下，大頭朝上，放在2至5度的冰箱里，兩個月之後沒有任何變質”，王先生稱，技術員將雞蛋恆溫儲存、冷藏、高溫等各種環境儲存實驗得出數據後，最終認為45天相對適宜。
　　運輸條件也在他們對保質期的考量範疇內。他稱，廠內的雞蛋只運送省內市場，不跨省，就是因為擔心運輸時長影響雞蛋質量。
　　“當然我不能保證45天之內肯定不出問題”，他稱，雞蛋太脆弱，受環境影響大，具體保鮮要看環境。“要是合適條件存放，兩個月也沒事”，要是現在的天氣不放冰箱，“可能放30天”。
　　“雞蛋變質的界限，是看蛋黃散不散”，王先生稱，從這一點上來講，45天算相對保守。但要保證新鮮，還是越早食用越好。
　　營養專家
　　雞蛋狀態分三類
　　變質雞蛋易含沙門氏菌
　　雞蛋能保鮮多久？成都市第三醫院營養科臨床營養師餘婉婷告訴記者，雞蛋依照新鮮程度，分為新鮮、次新鮮，和陳雞蛋三類。新鮮時食用最好，到了陳雞蛋的程度，就最好不要食用了。
　　她表示，在當下的季節、溫度中，雞蛋在冰箱中最多能保持新鮮15天，若不放冰箱，至多10天。若在冬季，雞蛋最多能保持新鮮約40天。雞蛋殼上有細小的孔隙分佈在錶面，當雞蛋轉為次新鮮時，細菌逐漸侵入，到了陳雞蛋階段，通過蛋殼孔隙進入雞蛋的細菌就已超標，放置更久甚至會長霉、發出臭味。
　　“所以雞蛋不要多買，儘量吃新鮮”，餘醫生稱，即便細菌尚未超標，雞蛋放久了，營養價值也已被破壞，並且，“建議雞蛋存放條件得當，最好放入冰箱”。
　　變質雞蛋可能含有沙門氏菌等細菌。餘醫生稱，誤食後易引起胃腸道的不良反應，腹瀉、腹脹、嘔吐等等。
　　三招教你
　　識別變質雞蛋
　　一掂，用手掂一掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。通常變質的雞蛋會比新鮮雞蛋更輕。
　　二搖，在耳邊搖一搖，由於新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒有響聲。變質雞蛋則有聲響。
　　三看，雞蛋殼錶面粗糙的，通常比較新鮮。變質蛋接觸空氣時間過久，蛋殼會比較光滑。
　　全國雞蛋價格再創新高
　　據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，6月底以來，全國雞蛋價格漲勢較為明顯。8月4日，全國普通鮮雞蛋價格突破5月底價格高點，再創歷史新高。與6月26日相比，8月4日，全國普通鮮雞蛋價格上漲7.9%。分地區來看，超過九成省區市的雞蛋價格上漲。其中，吉林、黑龍江、陝西的價格漲幅居前，分別為21.3%、19.9%、15.8%。　　（原標題：“壞蛋”何時出現？ 大家都沒譜）